В первую очередь нужно определиться с эксплуатацией.

Цементная затирка - Самый простой вариант, она менее долговечна и впитывает все как губка. Ее целесообразно использовать на вертикальных поверхностях где нет постоянного контакта с водой.

Гибридная затирка - Более прочный вариант чем цементная, она обладает гидрофобным эффектом, ее целесообразно использовать и на вертикальных и на горизонтальных поверхностях и в условиях перепада температур и контакта с водой. Самое главное она не изменит свой цвет со временем.

Эпоксидная затирка - Бытует мнение что эпоксидом надо затирать все. В этом нет никакого смысла. Шероховатость шва притягивает к себе грязь, которую потом придется удалять ручными манипуляциями. Она безусловно прочнее двух предыдущих, но ее целесообразно использовать на кухне где есть постоянный контакт с жиром, или на балконе где бывает температура ниже 0.